国庆这几天，最高气温都在30度以上，秋高气爽的天气容易出现皮肤（皮肤干燥怎么办）干痒、头皮干燥、嗓子干等“秋燥”的症状。这个时候就要吃点润燥的食物，平价的滋补品银耳是个不错的选择。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡，性平；滋阴（滋阴）润肺，养胃生津；治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。
近代张仁安著《本草诗解药性注》有云：“银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，是滋阴润肺的上品。”
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，有“天生雾，雾生露，露生耳”的说法。在明清时期，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代德龄在《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
随着现代人工栽培技术的成功，银耳走进千家万户，变成了受广大民众所喜爱的药食同源的食物。
银耳的作用1、护肝解毒
现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能性（如何提高性功能）人体免疫力（免疫力），有扶正固本的作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效；并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。
2、护肤美容
银耳中含有的天然植物性胶质，可润泽肌肤，对皮肤（皮肤过敏）角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓性（性衰老）的目的。常食银耳可使油（油性皮肤怎么改善）白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。
4、清肺养血
白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，有清肺养血、滋阴化痰的作用。
挑选银耳小妙招一看
好的银耳是淡黄色的，呈自然半透明状（干银耳呈白色，是熏过硫磺漂白过的），有光泽，耳花大而松散，耳肉肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。
二闻
银耳本身应该是没有味道的，如果闻起来就有一股很浓的熏鼻的味道那就是硫磺熏过的；另外选购时可取少许尝一下，如果对舌头有刺激或有辣的感觉，证明是用硫磺熏制过的。
三尝
好银耳入锅一煮即糯，香甜糯软，胶质丰富；差的银耳可能煮了很久也煮不出胶质。
银耳对于风寒咳嗽或是湿痰壅盛的人群应忌食；长期腹泻，脾胃虚寒的人群也不适宜食用银耳。
银耳对老年人来说，也应慎吃。因为银耳对于老年人的肠道消化会造成一定的障碍，容易引发肠梗阻的情况，所以，老年人吃银耳应少量，不可吃多。
银耳养生食谱双米银耳粥
材料：
水发银耳、大米小米（小米的功效与作用）各50克，冰糖适量
做法：
1、大米、小米洗净，大米用冷水浸泡半小时，然后沥干，水发银耳洗净后撕成小朵。
2、取砂锅倒入大米、适量清水，大火煮沸后，倒入银耳和小米，然后用小火煮熟煮稠，加冰糖煮化即可。
